自家製かぶら寿し (雑記 )

おとなり福井の冬の味覚は「水ようかん」。
我が石川の冬の味覚と言えば「かぶら寿し」!
これが食卓に出ると年末だなぁ〜、って実感します。

JR西日本 食歳時記

↑こちらのサイトに「かぶら寿し」のうんちくが書かれてますが、"金沢の"冬の味覚ってのは間違い。
なんたって、我が家の「かぶら寿し」は能登伝承の自家製ですから(笑)

で、2006年年末の自家製かぶら寿しがこちら。

自家製のポイントはコタツでの発酵。
発酵期間、家族はコタツへの出入りが制限されます。
その寒さを乗り越えた先に、美味しい「かぶら寿し」が!

LINEで送る
Pocket

コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

*
To prove you're a person (not a spam script), type the security word shown in the picture.
Anti-spam image

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください