自家製かぶら寿し (雑記 )

おとなり福井の冬の味覚は「水ようかん」。
我が石川の冬の味覚と言えば「かぶら寿し」!
これが食卓に出ると年末だなぁ〜、って実感します。

JR西日本 食歳時記
http://www.westjr.co.jp/news/bsignal/04_vol_98/food.html

↑こちらのサイトに「かぶら寿し」のうんちくが書かれてますが、”金沢の”冬の味覚ってのは間違い。
なんたって、我が家の「かぶら寿し」は能登伝承の自家製ですから(笑)

で、2006年年末の自家製かぶら寿しがこちら。

自家製のポイントはコタツでの発酵。
発酵期間、家族はコタツへの出入りが制限されます。
その寒さを乗り越えた先に、美味しい「かぶら寿し」が!

LINEで送る
Pocket

You can leave a response, or trackback from your own site.


コメントをどうぞ

*
コンメントされる際は、画像に表示された文字を入力してください。
Anti-spam image