自家製かぶら寿し (雑記 )
2006年12月19日
おとなり福井の冬の味覚は「水ようかん」。
我が石川の冬の味覚と言えば「かぶら寿し」!
これが食卓に出ると年末だなぁ〜、って実感します。
JR西日本 食歳時記
www.westjr.co.jp
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↑こちらのサイトに「かぶら寿し」のうんちくが書かれてますが、"金沢の"冬の味覚ってのは間違い。
なんたって、我が家の「かぶら寿し」は能登伝承の自家製ですから(笑)
で、2006年年末の自家製かぶら寿しがこちら。
自家製のポイントはコタツでの発酵。
発酵期間、家族はコタツへの出入りが制限されます。
その寒さを乗り越えた先に、美味しい「かぶら寿し」が!